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Diffusion sur France 3 tous les samedis à 10h40, la plateforme france.tv, La1ere.fr – l'offre numérique Outre-mer de France Télévisions –, et en Outre-mer sur l’ensemble des chaînes du Réseau des 1ère.
Brice Laurent Dubois accueille chaque semaine un invité autour d'une recette et d'un goût commun pour les épices, produits et saveurs des Outre-mer.
Plutôt sucré ou salé ? Doux ou épicé ? Aux côtés d'une personnalité issue du monde de la gastronomie, Brice Laurent Dubois vous invite à cuisiner une recette imaginée à partir d'un ingrédient typique des Outre-mer.
Notre chef animateur vous livre les étapes clefs de ce plat réalisé à « quatre mains » et partage astuces et conseils pour le reproduire chez vous.
Samedi 25 novembre 2023: Julien Hennote
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(c) Eden.
Originaire de Bretagne, Julien Hennote n'a que 20 ans quand il embarque pour la Polynésie française.
Là-bas, le jeune chef découvre l'art du poisson cru, un lait de coco au goût unique et surtout la vanille de Taha'a, qu'il ne quittera plus jamais.
Dans sa recette, il rend hommage à ces territoires qui font partie intégrante de son histoire avec un tartare de Saint-Jacques et chou-fleurs à la vanille.