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Entouré de chefs passionnés et de nouveaux invités, Brice Laurent Dubois célèbre les produits, les traditions et les histoires qui se racontent à travers la cuisine des Outre-mer. Au fil des émissions se dévoilent recettes inédites, savoir-faire locaux et spécialités emblématiques, dans une ambiance chaleureuse et conviviale. Une saison placée sous le signe du partage et de la gourmandise, qui met à l’honneur la diversité et l’authenticité des territoires ultramarins.
En octobre, les chefs Leïla Albert, Meidhy Galas, Yin-Line Chea et Louise Denisot explorent des ingrédients emblématiques des Outre-mer, entre respect des traditions et créativité en cuisine. Cannelle, noix de cajou, citronnelle, gingembre ou café deviennent les stars de créations originales où modernité et héritage se croisent.
Au fil des rencontres, des techniques et de la transmission de gestes ancestraux, Chef Pays propose une immersion gourmande au cœur d’un patrimoine riche et métissé. Une invitation à découvrir des territoires, leurs histoires et leurs saveurs, pour une expérience aussi inspirante que généreuse.
Au menu ce mois-ci
Samedi 3 octobre
Beignets de légumes et fanes, bouillon détox aux épluchures
Avec la cheffe Sanjee
Invités : Anna-Maria Montlouis-Félicité, créatrice culinaire et traiteur en Martinique, et Nicolas Paturel, maraîcher à Saint-Pierre-et-Miquelon
Samedi 10 octobre
Chaussons salés aux sarcives
Avec la cheffe Yin-Line Chea
Invités : Laura Sorrente, créatrice de contenu food en Hexagone, et Nicolas Rivière, chef
Samedi 17 octobre
Filet de pagre pané à la noix de cajou
Avec le chef Anthony Limery
Invitées : Mariele Góes, cheffe brésilienne en Hexagone, et Charlène Guignet, diététicienne nutritionniste en Nouvelle-Calédonie
Samedi 24 octobre
Tres leche
Avec la cheffe Yin-Line Chea
Invités : Mevrick Jolo, créateur de contenu food au Portugal et aux Antilles, et Javier Jimenez Morales, chef au Pérou
Samedi 31 octobre
Gâteau aux pommes et à la cannelle transparent
Avec le chef Meidhy Galas
Invités : Cathy Jean-Théodore, productrice d’épices en Martinique, et Lionel Durimel, pâtissier en Guadeloupe
Tous les samedis à 10h40 sur France 3, La1ere.fr et france.tv. 26 min.