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Chaque semaine, Chef Pays, présenté par Brice Laurent Dubois, invite les amateurs de gastronomie ultramarine pour une escapade gustative unique. À l'honneur, des recettes locales et inspirantes, aux côtés d’invités reconnus, pour un mois de janvier chaleureux sous le prisme de la convivialité.
Entre découverte et tradition, ce rendez-vous culinaire met en lumière la diversité des saveurs ultramarines, riches de leurs traditions et d'un métissage culturel unique.
Aux côtés de Brice Laurent Dubois, un chef invité (Sanjee, Leïla Albert, Meidhy Galas) valorise le produit du jour (lait de coco, colombo, fève de tonka, haricot rouge…) à travers une création authentique et originale.
Ensemble, ils retracent son origine, son histoire et ses vertus, avec les interventions en duplex d’invités et de spécialistes, avant de proposer une recette inspirée des Outre-mer.
Entre partage de connaissances, conseils et astuces, la gastronomie ultramarine n'aura plus de secret pour vous.
À vos tabliers et bon appétit avec Chef Pays !
Les recettes de janvierSamedi 3 janvier Pain perdu aux quatre épices Samedi 10 janvier Curry de pois chiches, chou-fleur et coriandre Samedi 17 janvier Purée de manioc au lait de coco, filet de poulet contisé sauce curry Samedi 24 janvier Trifle café-chocolat Samedi 31 janvier Travers de porc laqués au tamarin |